10 qatarske retter å prøve og hvor du finner dem i Doha

Saloona er en klassisk arabisk gryterett som ofte lages til familiemiddager. Gryteretten tilberedes gjerne med det man har for hånden, men starter vanligvis med biffkjøtt, lam eller fisk samt sesongens grønnsaker smaksatt med hvitløk og ingefær. Den pleier å serveres med brød for å suge opp buljongen.

Den moderne restaurantkjeden Walima tilbyr denne og andre qatarske retter med en egen vri. Restaurantene er innredet med lyse farger og innslag fra Midtøsten, som fargede glasslamper. Deres versjon av saloona er en fyldig og mettende variant, basert på kylling og servert med tynne limeskiver.

Warak enab, eller fylte vinblader, er vanlige i de fleste kjøkken i Midtøsten, men de qatarske er spesielt smakfulle. Warak enab inneholder vanligvis kjøttdeig av storfekjøtt eller lam og ris med hvitløk, pepper og koriander. Denne qatarske retten nytes best med friske sitronskiver.

Shisha Garden ligger på gårdsplassen til La Cigale Hotel og er et rolig sted i Dohas sentrum. De grønne omgivelsene og de myke fossefallene skaper en herlig og fredfull atmosfære. Her kan du spise fingermat som warak enab og nyte en kopp kaffe eller en shisha.

Majboos er Qatars nasjonalrett som absolutt bør prøves når du besøker Doha. Den lages vanligvis med lam eller kylling og tilberedes langsomt for å gi den en dyp smak. Den serveres på en seng av krydret ris sammen med salat og hjemmelaget tomatsaus.

Du kan spise denne retten på praktisk talt alle qatarske restauranter i Doha, men Majboos Al Walaida tilbyr noe utover det vanlige. Her finnes ikke bare de klassiske versjonene med eller lam, men du kan også velge varianter med fiskearter som sheri eller safi. Uansett hva du velger, blir du servert av et vennlig og kunnskapsrikt personale. Majboos Al Walaida er en takeaway-restaurant, så her kan du stikke innom for å lade opp før en livlig utekveld i Doha.

Madrouba er en smakfull risgrøt som kan spises til alle måltider. Retten tilberedes med melk, smør, kardemomme og kylling, og noen ganger bønner. Den putrer i flere timer til den har fått en tykk, klebrig konsistens. Hvert sted har sin egen unike oppskrift, men den serveres ofte med kardemommesmør eller stekt løk.

I labyrinten av gårdsplasser og smug på Souq Al Wakrah finner du bra steder der du kan spise denne tradisjonelle retten. Et eksempel er Easair Cafe, som ligger i en leirbygning nær vannet og serverer en rekke qatarske småretter og delikatesser, blant annet en nydelig madrouba med kylling.

Kousa mahshi er squash fra Midtøsten fylt med lammekjøtt og grønnsaker og krydret med persille og mynte. Mange av restaurantene i Doha serverer vegetariske versjoner med kikerter. Tradisjonelt dyppes squashen i tomatpuré eller yoghurt.

På Al Shami Home Restaurant kan du regne med å få et unikt måltid. Restauranten er innredet som et tradisjonelt berbertelt, med stoff som henger fra taket, og en fontene i marmor. Stedets autentiske kousa mahshi er full av smak og serveres i sjenerøse porsjoner.

Luqaimat er en vanlig dessert i Qatar som minner litt om donuts. Disse søte melbollene smaksettes med kardemomme og safran, friteres og dyppes i sukkersirup. En perfekt luqaimat er sprø på utsiden og myk på innsiden.

Chai Halib har et enormt utvalg av luqaimat med ulike smaker, fra den tradisjonelle varianten med dadler til en variant med Snickers-smak. Kafeen har en tradisjonell arabisk innredning, og luqaimat passer godt til en kopp sterk arabisk kaffe.

Umm Ali er en type dessert som ofte assosieres med Egypt, men Qatar har sin egen lekre versjon. Desserten minner om brødpudding og lages med rosiner, hakkede nøtter og søtet melk. Den stekes til den er brun og sprø på toppen, og det drysses deretter over kanel. Det er sannsynligvis en av de søteste dessertene i Qatar.

Karaki spesialiserer seg på den søte karak-teen som kafeen har fått navn etter, men stedet er også kjent for sine desserter og bakverk. Her serveres en kremet og fyldig umm ali, med masse tørket frukt og en herlig aromatisk krydderblanding.

Khanfaroosh er som en mellomting mellom en kjeks og en kake. Deigskiver smakssatt med rosevann og safran friteres før de serveres med melis eller honning. Rosevannet gir dem en svak blomsteraktig duft og en delikat smak.

Hawn Café har kanskje en liten meny, men så å si alt tilberedes til perfeksjon, og deres khanfaroosh er intet unntak. De friteres til de er sprø på utsiden og dekkes deretter helt av honning. Slå deg ned ved et av kaféens høye vinduer, bestill en tallerken med denne lokale delikatessen og en myntete, og len deg tilbake mens du ser verden passere forbi utenfor.

Rogag viser den indiske innflytelsen på det qatarske kjøkkenet. Retten består av et tynt lag med røre, som ligner på indisk dosa, som kan fylles med kjøtt, egg eller grønnsaker. Det er en tradisjonell frokostrett, men den kan spises når som helst på dagen, og er du lysten på noe søtt, kan du bestille en variant med ost og honning.

På Shay Al Shoomos serveres rogag med alt mulig av tilbehør, og versjonen med egg med timian er spesielt velsmakende. Denne koselige restauranten på Souq Waqif er alltid full av folk, og du kan se maten bli tilberedt i det åpne kjøkkenet før den bringes til bordet ditt. Bestill gjerne en kanne med søt te for en perfekt qatarsk frokost.

Kunafa er en søt, tradisjonell dessert som er populær i hele Midtøsten, og noen varianter av oppskriften har også funnet veien til europeiske kjøkken. Desserten sies å ha blitt oppfunnet og til og med foreskrevet av leger i Egypt til sultne kalifer under ramadan. Med tanke på at den er laget av bakverk dynket i sukker med smeltet ost, er det lett å tro på historien.

Selv om kunafa tradisjonelt spises til iftar, kan du nyte desserten når som helst på året. Et av de beste stedene å prøve den i Doha, er Al Aker Sweets, som ligger midt på Souq Waqif. Er du ekstra lysten på noe søtt, kan du også smake på kunafa med Nutella.