10 steder lokalbefolkningen spiser i Stavanger

Casa Gio er en liten, intim restaurant som byr på en ekte italiensk matopplevelse. De henter inspirasjon fra mange forskjellige italienske regioner, og satser på tradisjonelle retter basert på råvarer av høy kvalitet. Ferskvarer og sesongvarer hentes fra nærområdet, mens spekevarer og andre lagringsingredienser importeres fra støvellandet. Mest mulig tilberedes for hånd på eget kjøkken, inkludert brød, pasta og desserter. Maten serveres gjerne med italienske viner fra nisjeprodusenter. Her er nivået høyt både på kokekunsten og prisene. Sesongmenyen er et godt tips. Buon appetito!

Gådjå har et par tiårs erfaring fra Stavangers restaurantsektor med diverse lokaler og matfestivaldeltakelser. Etiopisk mat har tydeligvis falt i smak blant siddisene, for nå har Gådjå holdt det gående i omkring ti år i sine nåværende lokaler. Restauranten drives av en etiopisk familie som legger sin stolthet i å presentere ekte, tradisjonell etiopisk matkultur på en skikkelig måte. Det betyr at du får prøve krydder som mitmita og berbere, sausen awase og surdeigslefsen injera. Matkulturen egner seg like godt for veganere og vegetarianere som for kjøttetere, så her er alle velkommen til en kulinarisk ekspedisjon.

Rekene trives svært godt i fjordene på Sør-Vestlandet, og har alltid vært en populær delikatesse blant lokalbefolkningen. Vi tenker gjerne på reker som sommermat, perfekt med en hvitvin på terrassen hjemme eller rett fra posen på kaikanten. Kjennerne mener imidlertid at rekene trives best i kaldt vann og er på sitt beste om vinteren, da de er hardere i skallet og fastere i kjøttet. I alle fall er det ikke tvil om at nykokte fjordreker er de beste man kan få, og i Stavanger holdes de lange tradisjonene for rekesalg fra båt ved kaikanten ved like. Kiloprisen ligger et stykke over reker fra frysedisken, men det gjør definitivt også smaken.

Sterkt krydder og mat som er skapt for å deles, gir høy temperatur rundt bordene på Tako Taquería på mer enn én måte. Restauranten serverer meksikansk mat, hovedsakelig i form av taco, på autentisk vis, men med visse lokale vrier, gjerne i form av fisk og grønnsaker som hører mer hjemme på Jæren enn i Jalisco. Lyse og trivelige lokaler med trebenker og -bord skaper fin stemning, og rikelige porsjoner til rimelig pris gjør dette til en vinner. Drikkemenyen har diverse tequila og margaritas, og fraværet av meksikansk øl veies opp for av lokalt kvalitetsøl både på tapp og boks.

Fisketorget innerst i Vågen i Stavanger sentrum er delt i to, med et utsalg med en lang og velfylt fiskedisk, og en restaurant der de samme varene serveres i ferdig tilberedt tilstand. Det skorter altså ikke på tilgangen til fersk fisk og sjømat. Her kommer dagens fangst rett på bordet, i trivelige, uformelle lokaler. Rekesandwich og fiskesuppe er faste, svært populære innslag på menyen, og ellers kommer tilbudet an på sesongen og kokkens inspirasjon. De tilbyr diverse menyer tilpasset forskjeller i budsjett og appetitt, blant annet lutefiskmeny og skalldyrbonanza. Det er også lagt ned stor innsats i å utarbeide et vinkart som står i stil med maten.

«Ujålete og ærlig», «lun og fin atmosfære», «fantastisk vertskap» – det er bare noe av skamrosen som Eg & Du får av tidligere gjester. De omtaler seg selv som stedet de selv drømmer om å gå på. Det innebærer trivelige lokaler med blant annet en fin bakgård, og en variert meny basert på lokale råvarer. Menyen er ikke veldig lang, men omfattende nok til at alle finner noe de liker, både liten og stor, verdensvant og tradisjonell, spandabel og sparsommelig. Det er gjerne overvekt av fiskeretter, men også kjøtt fra fugl og firbeinte. Det eneste minuset er begrenset vegetarutvalg. Dessertmenyen utnytter tilgangen til saftige bær som multer og bjørnebær.

Bellies har en enorm spennvidde på menyen, til de grader at overraskende sammensetninger og retter med eksotiske navn nærmest virker å være et mål i seg selv for dem. Og det er det jo slett ingenting galt i. De tryller frem nye retter etter hva sesongen byr på av råvarer og etter sin egen kulinariske intuisjon, og i skrivende stund kan du kombinere eksotiske innslag som baba ganoush, borstsj, gobi daal og n’duja med urnorske råvarer som traktkantarell og … potet. De påstår at de er lidenskapelig opptatt av mat, og det er lett å la seg overbevise. Besøkende som nøler med å prøve fermenterte grønnsaker eller rå italiensk spekemat, kan feige ut med en pizza fra vedovnen.

Tango legger listen veldig høyt når det gjelder kjøkkenet, så høyt at de kanskje snuser på en Michelin-stjerne. Lokalene er intime, og elegante uten å være formelle eller knugende. De tilbyr kun en fast meny, med oppfordring om å stole på fagfolkene på kjøkkenet. Og det kan du trygt gjøre. Råvarene og teknikkene er mange og varierte, men kjøkkenpersonalet under ledelse av kjendiskokken Kjartan Skjelde, kjent fra MasterChef på TV, har full kontroll og serverer en matopplevelse godt utenom det vanlige.

Fortou er et lite utsalg tilknyttet kulturinstitusjonen Tou som selger gatemat med inspirasjon fra hele verden. Da stavangerbefolkningen ble bedt om å stemme frem byens beste takeaway, var det Fortou som fikk flest stemmer, og køene i helgene vitner også om populariteten. Vellaget mat og god service kombinert med variert og spennende utvalg er oppskriften. Velg mellom koreansk risrett, vietnamesisk bagett, hawaiisk sushi bowl eller burger, og ta gjerne med deg maten bort i Tous drikkested ØST. Prisnivået er en hyggelig overraskelse.

Bak Restaurant SÖL står tre unge, men erfarne kokker med sans for grønnsaker og lokale produkter, servert i stilsikre lokaler med treinteriør. Kjøtt og fisk er ikke bannlyst, men SÖL sier klart fra om at fokuset er på de beste grønnsakene de til enhver tid kan få fatt i. Og det er ikke lite, med tanke på nærheten til noen av Norges viktigste jordbruksområder. Menyen er svært kort, og tydelig inspirert av ny nordisk kokkekunst, og kvaliteten overgår prisnivået til gagns. De baker selvsagt sitt eget deilige brød, og også mange av drikkevarene er basert på lokale råvarer og egenproduserte, blant annet husets egne kombucha med eple og limonade med hylleblomst.